食品卫生安全管理制度

来源：重庆南开中学　　时间：2013-10-30

按照《食品安全法》的规定的卫生防疫部门的要求，预防甲型H1N1流感疫的浸入，我中心在原搞好食品卫生安全的前提下，更进一步加强了对猪肉采购、食堂的系列操作、销售、消毒、环境卫生、个人卫生的监督落实。

一、食品采购：凡是采购的物、食品（包括干副食品），按先索证，再观其色、味等，符合要求的物、食品再采购，杜绝三无产品的购入，并按要求做好采购物资台帐记录。尤其是猪肉采购严格按照市教委定点屠宰的要求采购（重庆旺峰肉业有限公司）。并每次采购物、食品时，必须索取回当批产品的有效证件及检疫证明。

二、食品制作：严格按洗、漂、清的流程清洗干净。煮熟煮透制作完毕后进行销售。

三、食品储存：严格按要求生熟分开存放，进冻库的肉类必须冻透、头硬。

四、对饮厨人员个人卫生也是按食品安全法对食品制售人员的要求管理，按照对个人进行“四勤”要求。售饭时必须戴口罩、卫生手套、徒手不得接触食物。

五、每天对室内、外、周边环境必须做干净并进行药物消毒。

六、炊用具、餐用具、公用具每餐进行高温蒸气消毒和药物浸泡消毒。

七、宣传工作：专门制作了宣传栏，将饮食结构，季节性、饮食调整、生活小贴士、食品卫生安全等相关常识介绍给学生们。

总之，严格按食品卫生安全操作规程执行，并加强对各环节的监督，以确保不发生食品卫生安全事故，确保食品卫生安全万无一失。

南开（融侨）中学